Gereklilikler, tasarım prensipleri

HİJYENİK TASARIM İÇİN TASARIM GEREKSİNİMLERİ

Malzeme

• Paslanmayan Paslanmaz Çelikler
• FDA ve EU uyumlu plastikler ve elastomerler

Zeminler

• Zeminler temizlenebilir olmalıdır
• Cihaz konfigürasyonu kaynaklı ve hizalanmamış olan çıkıntılardan kaçınılmalıdır
• Contalar hiç bir boşluk oluşmayacak şekilde tasarlanmalıdır
• O-halka yivleri hijyenik olarak tasarlanmalıdır
• İmal edilecek ürün ile temasa imkan verilmemelidir
• Köşeler tercihen 6 mm yarıçapa veya daha fazlasına sahip olmalıdır

Tasarım / Geometri

Tüm cihazların, bileşenlerin veya boruların iç ve dış alanları kendinden boşaltmalı veya boşaltılabilir ve temizlenmesi kolay olmalıdır.

Tasarım özellikleri ve sertlik

Ra < 0.8 μm ile kolay temizlenebilir

HİJYENİK TASARIM İÇİN TASARIM PRENSİPLERİ

EHEDG

• Avrupa Hijyenik Mühendislik ve Tasarım Grubu
• Makine ve gıda üreticileri kâr amacı gütmeyen Avrupa konsorsiyumu
• ilave olarak tedarikçileri, araştırma enstitüleri, üniversiteler ve hükümete bağlı sağlık acentaları
• yaklaşık 45 yönerge
• ürünlerin incelenmesi ve sertifika verilmesi

3-A Sanitary Standard, Inc.

• ABD’de kar amacı gütmeyen ve bağımsız bir dernek
• üç çıkar grubu:
• kamusal ve resmi sağlık kurumları, makine ve gıda üreticileri
• 70'ten fazla Sağlık Standartı
• tasarımların ve işlemlerim incelenmesi, sertifika verilmesi

HİJYENİK TASARIMIN YASAL DAYANAĞI

EN 1672-2:2009 “Gıda makineleri”

Makineler temizlenebilir olmalıdır, örn. makineler tozun önerilen temizleme yöntemleri ile silinebileceği şekilde tasarlanmalıdır ve üretilmelidir.

Makine direktifi 2006/42/EC

Makineler öyle tasarlanmalıdır ki

her kullanımdan önce malzemelerin kolayca ve tamamen temizlenebilmeli ve

hiçbir enfeksiyon veya hastalık riski oluşmayacağı

DIN EN ISO 14519:2008-07

Makinelerin tasarımları için hijyen gereklilikleri

DIN EN 1672:2009-07

Gıda makineleri – genel tasarım prensipleri – Bölüm 2